Marí Mayans Absinthe Bebida Espirituosa (Spirituose) wird seit der Gründung der Destillerie (ca. 1858) produziert. Die Gründung erfolgte damals noch auf Formentera, und das Gründungsgebäude steht heute noch dort. 1880 wurde die Firma offiziell registriert. Damals stand sie unter der Leitung von Juan Marí Mayans, einem in der Region für sein Wissen um die Destillation sehr bekannter Kräuterkenner. Er zog mit der Destillerie nach Ibiza um, welche immer noch von seinen Nachkommen betrieben wird.
Ernest Hemmingway bezeichnete Absinth als 'idea changing liquid alchemy' (Ideen verändernde flüssige Alchemie)
700ml Alk. Vol. 55%
Keine Abgabe an Jugendliche unter 18 Jahren
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